Nos actifs 17/04/2022
Spotlight på en magisk eliksir: Grøn te
Før det blev den næstmest konsumerede drik i verden efter vand, var grøn te først og fremmest en medicinsk plante foretrukket af traditionel asiatisk medicin. Grøn te, der er kendt for sine mange fordele, er berømt for sine gavnlige virkninger på krop og sind. Dens blad indeholder over 400 bestanddele med toniske, vanddrivende, fordøjelsesfremmende, udrensende, hjertebeskyttende og antiinflammatoriske egenskaber. Men det, der gør grøn te unik, er dens catechiner, polyfenoler, der giver den den største antioxidantevne blandt alle fødevarer. Fokus på en eliksir, der både er stimulerende, opkvikkende og beroligende.
Egenskaber og fordele ved grøn te
Af alle teer (sorte, hvide, røde, røgede…) er grøn te den mest anerkendte for sine sundhedsmæssige fordele. Det er nemlig den variant, der har gennemgået mindst forarbejdning: den er ikke fermenteret, dens blade er blot tørret og ikke oxideret, i modsætning til sorte teblade. Dens antioxidante egenskaber er derfor bedre end andre teer.
De gavnlige egenskaber ved grøn te koncentreres primært i dens polyfenoler, især katechinerne. Tilstede i store mængder har disse kraftige antioxidanter evnen til at modvirke frie radikaler og dermed bevare immunforsvaret. Rig på tanniner, flavonoider, theanin, koffein og galdesyre indeholder grøn te også vitaminer, aminosyrer, mineraler, sporstoffer og æteriske olier.
Katechinerne
De fleste studier om fordelene ved grøn te fokuserer på katechiner, især epigallocatechin-3-gallat (EGCG). Grøn te indeholder faktisk 4 katechiner: epikatechin (EC), epikatechin-3-gallat (ECG), epigallocatechin (EGC) og epigallocatechin-3-gallat (EGCG). Under lup siden 1980'erne beskrives EGCG som grøn tes "mirakelmolekyle". Denne polyfenol, som udgør 50-75% af grøn tes katechiner, er en kraftig antioxidant. Kliniske tests har vist, at EGCG forhindrer dannelsen af frie radikaler og hjælper med at regulere oxidativt stress forårsaget af eksterne angreb (UV-stråler, tobak osv.) og interne (degenerative sygdomme, diabetes, tumorer osv.).
Forskere har også vist, at EGCG hæmmer syntesen af et enzym, der er involveret i produktionen af et hormon kaldet cortisol. Cortisol spiller en afgørende rolle i reguleringen af mange fysiologiske processer som blodtryk, hjerte-kar-funktion, kulhydratmetabolisme og immunitet. En langvarig sekretion af cortisol kan derfor føre til forskellige lidelser som type 2-diabetes, forhøjet blodtryk, fedme og nedsat immunforsvar.
Theanin eller L-theanin
Kun til stede i te, er theanin en aminosyre, der virker på hjernen. Den fremkalder en reduktion af mental og fysisk stress og har en afslappende effekt. Theanin menes at kunne øge koncentrationen af serotonin og dopamin, de berømte "lykkehormoner".
Koffein
Den koffein i te, også kaldet tein, har en effekt på fysisk og mental energi. I modsætning til koffeinen i kaffe er den i grøn te bundet til dens tanniner, hvilket gør den mere tålelig. Optagelsen af koffein fra grøn te i blodbanen er nemlig blødere og mere gradvis, og dens fordele varer længere. Således styrker den blidt nervesystemet, på en langvarig og mere relevant måde.
Grøn te under videnskabens lup
Rigdommen af komponenter i grøn te har fascineret forskere i årtier. Det var i 1970'erne i Japan, at de første kliniske undersøgelser begyndte. Siden da er tusindvis af studier fra USA, Kina og Europa fremkommet, som fremhæver de mange fordele ved grøn te for kroppen.
Antioxidante egenskaber
Den kraftfulde antioxidante effekt af grøn te stammer hovedsageligt fra dens høje koncentration af polyfenoler og catechiner. Det er dem, der fanger og hjælper med at eliminere skadelige frie radikaler i kroppen og sikrer en god metabolisk funktion.
Antiinflammatoriske egenskaber
Grøn te skylder sine antiinflammatoriske egenskaber sin rigdom på polyfenoler, især EGCG. Denne catechin har en antioxidantkraft ca. 200 gange større end E-vitaminets. Studier har vist, at denne molekyle kan have et stort potentiale til behandling af leddegigt takket være dens evne til at blokere proteinet TAK1, som spiller en nøglerolle i inflammation.
Kardiovaskulær beskyttelse
Den hjertebeskyttende effekt af grøn te menes at skyldes dens høje koncentration af EGCG. Denne catechin stimulerer hjerteaktiviteten, gør blodkarrenes vægge mere smidige og begrænser dannelsen af fedtplaques, som kan føre til tilstopning af arterierne. Grøn te har derfor positive effekter på åreforkalkning, slagtilfælde, hjerteinfarkt samt andre hjerte-kar-sygdomme.
Blodsukkerbalance
En meta-analyse fra 2013 viser, at EGCG i grøn te reducerer risikoen for insulinresistens, hvilket hjælper personer med type 2-diabetes. Polyfenolernes effekt på glukosemetabolismen forklares ved en nedsat tarmabsorption af glukose, en bedre følsomhed af pankreasreceptorer over for glukose og en bedre optagelse af glukose i perifere væv.
Kolesterol
Flavonoiderne i grøn te skulle forhindre tarmen i at optage det dårlige kolesterol. Studier viser, at regelmæssigt forbrug af grøn te sænker niveauet af dårligt kolesterol og øger det gode.
Hjerne, hukommelse, koncentration
Flere videnskabelige studier har vist den beskyttende rolle, som catechiner i grøn te har mod opståen af demens og neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers og Parkinsons. Dens høje koncentration af polyfenoler, især EGCG, menes at bidrage til at stoppe dannelsen af visse proteiner, der er ansvarlige for kognitiv tilbagegang.
Ud over sine neurobeskyttende virkninger har forskere fremhævet to forbindelser i grøn te, som skulle kunne reducere mental træthed og øge opmærksomheden. Koffein – en kraftig hjerne-stimulator – og L-theanin. Kombinationen af disse to molekyler skulle forbedre hjernefunktionen.
Vægtkontrol
Meget værdsat, når man ønsker at kontrollere sin vægt, skulle forbruget af grøn te øge energiforbruget. Dens aktive ingrediens, EGCG, skulle mindske fedtoptagelsen i tarmen, begrænse dannelsen af adipocytter, hvor kropsfedt ophobes, øge fedtoxidationen og hæmme deres produktion. Derudover, ved at regulere blodsukkeret og begrænse insulinfølsomheden, skulle det fremme fjernelsen af overskydende fedt.
Depressive lidelser
Flere studier har fremhævet grøn tes gavnlige virkninger på humøret. Ifølge en kinesisk undersøgelse ville regelmæssigt forbrug af grøn te reducere forekomsten af depressive symptomer. Selvom forskerne ikke kender de præcise årsager til disse fordele, forklarer de, at grøn te stimulerer de nervesystemer, der er forbundet med glæde. Forskerne antager, at polyfenolerne i grøn te påvirker dendritogenese, altså den måde, hvorpå neuroner forbinder sig med hinanden.
Anti-stress
Selvom det indeholder lidt koffein, giver grøn te en dyb afslapning og lindrer nervøs spænding. Dens blade frigiver faktisk L-theanin, en aminosyre, der menes at fremkalde produktionen af afslappende alfabølger i hjernen. Det skulle også bidrage til at fremme indsovning.
Hudbeskyttelse
Fordi den er ultrakoncentreret i polyfenoler, har grøn te en positiv effekt på hudens celler. Dens katechiner, især EGCG, neutraliserer frie radikaler, som er ansvarlige for for tidlig aldring af huden. Dens molekyler skulle øge kollagenproduktionen og hjælpe med at bevare hudens elasticitet.
Anti-kræft egenskaber
I hjertet af videnskabelig forskning betragtes grøn te som en værdifuld allieret i kampen mod udviklingen af kræft. Forskere har vist den lovende rolle af katechiner, disse potente antioxidanter, der tilhører flavanolerne. De fire typer katechiner skulle spille en vigtig rolle, men den mest potente er EGCG. Denne molekyle skulle især have egenskaben at "kvæle tumorer". Når kræftceller nemlig formerer sig for at danne en lille tumor, skal de samtidig opbygge et netværk af blodkar for at blive forsynet og kunne formere sig. Dette kaldes angiogenese-processen. EGCG skulle have egenskaben at forhindre angiogenese, altså dannelsen af det blodkar-netværk, der er nødvendigt for dannelsen og væksten af enhver tumor.
Hvordan indtager man grøn te?
Grøn te indtages som varm eller kold drik (infusion af blade) eller som kosttilskud. Den bruges i madopskrifter for sin smukke farve og subtile smag, især i kager, muffins, cupcakes, iscremer eller milkshakes. Kosmetikindustrien har også taget denne gavnlige plante til sig til fremstilling af anti-aging produkter.
Kilder
Gavnlige egenskaber ved grøn te-katechiner, International Journal of Molecular, Claudia Musial, Alicja Kuban-Jankowska, Magdalena Gorska, Sciences 21(5):1744, marts 2020.
Grøn te og en af dens bestanddele, Epigallocatechine-3-gallat, er potente hæmmere af menneskelig 11β-hydroxysteroid dehydrogenase type 1, Jan Hintzpeter. Claudia Stapelfeld, Christine Loerz, Hans-Joerg Martin, Plos One, januar 2014.
L-Theanin reducerer psykologiske og fysiologiske stressresponser, Kenta Kimura, Makoto Ozeki, Lekh Raj Juneja, Hideki Ohira, Biological Psychology, s. 39-45, januar 2007.
Effekter af indtagelse af L-theanin eller koffein på ændringer i blodtryk under fysisk og psykisk stress, Ai Yoto, Mao Motoki, Sato Murao, Hidehiko Yokogoshi, Journal of Physiological Anthropology, 2012.
Antioxidantmekanisme for tepolyfenoler og dens indvirkning på sundhedsmæssige fordele, Zhaomong Yan, Yinzhao Zhong, Yehui Duan, Animal Nutrition, januar 2020.
Anti-inflammatorisk virkning af grøn te, Tomokazu Ohishi a, Shingo Gotob, Pervin Monirac, Mamoru Isemura b,c, Yoriyuki Nakamurac, Anti-Inflammatory & Anti-Allergy Agents in Medicinal Chemistry, september 2016.
Indvirkningen af forbrug af grøn te og kaffe på den reducerede risiko for slagtilfælde i den japanske befolkning, Yoshihiro, Hiroyasu Iso, Isao Saito et al., The Japan Public Health Center-Based Study Cohort, 2013.
Effekt af grøn te på glukosekontrol og insulinfølsomhed: en meta-analyse af 17 randomiserede kontrollerede forsøg, Kai Liu, Rui Zhou, Bin Wang, Ka Chen et al., The American Journal of Clinical Nutrition, august 2013.
Systematisk gennemgang af epigallocatechin gallat fra grøn te i reduktion af LDL-kolesterolniveauer hos mennesker, Yuko Momose, Mari Maeda-Yamamoto, Horoshi Nabetani, International Journal of Food Sciences and Nutrition, juni 2016.
Neurologiske mekanismer for polyfenoler i grøn te ved Alzheimers og Parkinsons sygdomme, Orly Weinreb, Silvia A Mandel, Tamar Amit, Moussa B Youdim, Journal of Nutritional Biochemistry, oktober 2004.
L-Theanin og koffein i kombination påvirker menneskelig kognition som dokumenteret ved oscillerende alfa-båndaktivitet og opmærksomhedsopgavepræstation, Simon P. Kelly, Manuel Gomez-Ramirez, Jennifer L. Montesi, John J. Foxe, The Journal of Nutrition, august 2008.
En kort gennemgang af grøn te og dens effekt på vægtkontrol, Abhinav Joseph et al., Journal of The Guajarat Research Society, 2019.
Effekt af grøn te på belønningslæring hos raske individer: en randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret pilotundersøgelse, Qiangye Zhang, Hongchao Yang, Jian Wang et al., Nutrition Journal, juni 2013.
Reduceret stress og forbedret søvnkvalitet forårsaget af grøn te er forbundet med et reduceret koffeinindhold, Keiko Unno, Shigenori Noda, Yohei Kaeasaki et al., Nutrients, juli 2017.
Beskyttende mekanismer af polyfenoler i grøn te i huden, Patricia Oyetakin White, Heather Tribout, Elma D Baron, Oxidative Medicine and Cellular Longevity, juni 2012.
Kræftforebyggelse med grøn te og dens hovedbestanddel, EGCG: fra tidlige undersøgelser til nuværende fokus på humane kræftstamceller, Hirota Fujiki, Tatsuro Watanabe, Eisaburo Sueoka et al., Molecules and cells, februar 2018.
